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香椿饺子 小吃香椿饺子的做法

发布时间:2009-05-13 23:47:19来源: 顶峰网编辑:佚名

  香椿饺子是一道营养价值较高的风味小吃,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌

  香椿饺子是一道营养价值较高的风味小吃,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。和平时包饺子一样,和好面待用,把香椿洗净略焯一下,切成细细的碎末,再用香油、酱油、味精、盐等调料与提前调好的猪肉馅一起搅拌均匀包成的饺子,香椿饺子味道香醇,吃过后还余香满口。下面我们就来看看这道美味又营养的香椿饺子的做法吧! 

香椿饺子 小吃香椿饺子的做法(图)

制作香椿饺子的材料:

主料:面粉500克;

馅料:香椿250克、肥瘦肉馅250克、鸡蛋一个。

香椿饺子 小吃香椿饺子的做法步骤:

1、面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上
2、香椿入沸水锅中飞水再洗净沥干;
3、肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精,搅拌均匀;
4、将鸡蛋打入肉馅中,继续一个方向搅拌至上劲;(一般一个鸡蛋就够了,如果馅多的话,也可以继续加适量葱姜水搅至上劲)
5、将香椿切碎,加入肉馅中,拌匀;
6、把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。
7、把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。
8、皮上放馅,捏成饺子,下锅煮熟即可。

制作香椿饺子的窍门:

1、香椿虽然味美,但属于发物,高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用,以免病情加重。
2、香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐,因此食用时最好先用沸水焯一下,再洗净,这样就可以有效去除亚硝酸盐。同时还应尽量少吃腌制的香椿。
3、肥瘦馅七分瘦,三分肥的,口感最好,而且拌馅时,就不需要另外加食用油了。
4、常规饺子馅中会加入葱姜去腥,而香椿本身香味浓郁,可以不加葱姜。

香椿饺子的营养价值:

香椿头含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。

香椿饺子的食疗作用:

1、提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
2、涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
3、祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

怎么辨别香椿和臭椿:

1、从叶子的外观上能鉴别出香椿或是臭椿。 香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。此外,更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。
2、从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿。

风味小吃:香椿饺子 小吃香椿饺子的做法

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