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糊塌子怎么做 北京小吃糊塌子的做法

发布时间:2009-04-09 23:27:57来源: 顶峰网编辑:佚名

  糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等,那鲜美劲就别提有多好吃了。糊塌子的做法中必不可少的就是西葫芦,西葫芦的吃法很多,可以

  糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等,那鲜美劲就别提有多好吃了。糊塌子的做法中必不可少的就是西葫芦,西葫芦的吃法很多,可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜炒着吃,也可以做成馅包饺子或包子。老北京有种吃法,将西葫芦擦成丝和鸡蛋面粉拌成糊,摊成饼,沾着蒜末和醋调成的蘸汁来吃,很美味。北京人把这种饼称为糊塌子。 

目前正当西葫芦上市季节,也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福,现教您一种自摊糊塌子的简单方法,不妨一试,为自家的餐桌上增加一道美味佳肴,保您食欲大增。

糊塌子怎么做 北京小吃糊塌子的做法(图)

制作北京小吃糊塌子的材料:

主料:西葫芦1个,胡萝卜半根,鸡蛋2个;

辅料:全麦面粉,葱,姜,盐。

北京小吃糊塌子的做法步骤(图解)

糊塌子怎么做 北京小吃糊塌子的做法步骤:

1、西葫芦洗净去皮,纵向一切两半,挖去瓜瓤,用擦丝器擦成丝(很嫩的西葫芦没有瓤,直接擦丝就可以),放在大碗里加入适量盐,静置几分钟,使其水分充分渗出;
2、胡萝卜洗净去皮,擦成丝;
3、葱姜洗净切末;
4、向1中加入胡萝卜丝、全麦面粉、打入鸡蛋,放葱姜末,搅拌成均匀的面糊;
5、平底锅烧热,均匀的涂上一层食用油,盛一勺面糊倒入锅中摊成饼状,一面烙熟了翻面,两面烙成金黄色即可出锅;
6、重复第5步,直至面糊全部用完;
7、吃的时候可以用蒜末和醋调成蘸汁,蘸着吃,很美味。

北京小吃糊塌子的营养成份:

西葫芦有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。它含有丰富的水分,具有润泽肌肤的作用。它可以调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。此外,西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

制作北京小吃糊塌子的窍门:

1、调面糊通常是不需要加水的,因为西葫芦含有相当多的水分。
2、面粉的用量视西葫芦的出水多少而定。
3、拌面湖的时候,如果觉得稀就加面粉,感觉稠了的话可以用适量水来调节。
4、西葫芦是一种老少皆宜的蔬菜,但脾胃虚寒的人应少吃。
5、我们平时应该适当吃些粗粮,粗细搭配,合理膳食。
6、这里使用了全麦面粉,如果没有全麦面粉,使用普通面粉即可。

小吃:糊塌子怎么做 北京小吃糊塌子的做法

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