糊塌子怎么做北京小吃糊塌子的做法

时间：2009-04-09 08:27:57　来源：顶峰网　作者：佚名

顶峰网导读：　　糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。糊塌子的做法中必不可少的就是西葫芦，西葫芦的吃法很多，可以

　　糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。糊塌子的做法中必不可少的就是西葫芦，西葫芦的吃法很多，可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜炒着吃，也可以做成馅包饺子或包子。老北京有种吃法，将西葫芦擦成丝和鸡蛋面粉拌成糊，摊成饼，沾着蒜末和醋调成的蘸汁来吃，很美味。北京人把这种饼称为糊塌子。

　　目前正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。

糊塌子怎么做北京小吃糊塌子的做法（图）

制作北京小吃糊塌子的材料：

主料：西葫芦1个，胡萝卜半根，鸡蛋2个；

辅料：全麦面粉，葱，姜，盐。

北京小吃糊塌子的做法步骤（图解）

糊塌子怎么做北京小吃糊塌子的做法步骤：

1、西葫芦洗净去皮，纵向一切两半，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成丝（很嫩的西葫芦没有瓤，直接擦丝就可以），放在大碗里加入适量盐，静置几分钟，使其水分充分渗出；
2、胡萝卜洗净去皮，擦成丝；
3、葱姜洗净切末；
4、向1中加入胡萝卜丝、全麦面粉、打入鸡蛋，放葱姜末，搅拌成均匀的面糊；
5、平底锅烧热，均匀的涂上一层食用油，盛一勺面糊倒入锅中摊成饼状，一面烙熟了翻面，两面烙成金黄色即可出锅；
6、重复第5步，直至面糊全部用完；
7、吃的时候可以用蒜末和醋调成蘸汁，蘸着吃，很美味。

北京小吃糊塌子的营养成份：

　　西葫芦有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。它含有丰富的水分，具有润泽肌肤的作用。它可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。此外，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

制作北京小吃糊塌子的窍门：

1、调面糊通常是不需要加水的，因为西葫芦含有相当多的水分。
2、面粉的用量视西葫芦的出水多少而定。
3、拌面湖的时候，如果觉得稀就加面粉，感觉稠了的话可以用适量水来调节。
4、西葫芦是一种老少皆宜的蔬菜，但脾胃虚寒的人应少吃。
5、我们平时应该适当吃些粗粮，粗细搭配，合理膳食。
6、这里使用了全麦面粉，如果没有全麦面粉，使用普通面粉即可。

小吃：糊塌子怎么做北京小吃糊塌子的做法

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