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家常菜谱1000例之川菜麻婆茄子的做法
时间:2017-08-25 09:13:45 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:翻开家常菜谱1000例,麻婆茄子这个熟悉又陌生的名字映入眼帘。以前听过麻婆豆腐,却不知道麻婆什么时候又制作出了茄子的花样做法。其实,麻婆茄子是川菜麻婆豆腐的衍化。茄子中具有花青素,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。加上酱油豆瓣酱的茄子会更加的香气扑鼻,饿了么?快来尝试学习麻婆茄子的做法吧。
  翻开家常菜谱1000例,麻婆茄子这个熟悉又陌生的名字映入眼帘。以前听过麻婆豆腐,却不知道麻婆什么时候又制作出了茄子的花样做法。其实,麻婆茄子是川菜麻婆豆腐的衍化。茄子中具有花青素,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。加上酱油豆瓣酱的茄子会更加的香气扑鼻,饿了么?快来尝试学习麻婆茄子的做法吧。mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  婆茄子原料:茄子2根、瘦肉120克 、蒜2颗 、酱油10克、豆瓣酱20克、辣椒1根、红油10克、水30毫升
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家常菜谱1000例之川菜麻婆茄子的做法
  麻婆茄子的做法mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  做法 :先将茄子切条状,瘦肉切碎。蒜切成末,辣椒切粒备用。锅烧热下油,先放入茄子,快炒1分钟,盛起备用。再 在锅里放入猪肉碎,炒至 猪肉变色,再放入蒜末和豆瓣酱,炒3分钟。放入茄子拌匀,转小火,倒进酱油和水,焗5分钟。最后在表面洒上 辣椒粒即成。瘦肉切成末,口 感会比较硬,可以按个人喜好 加入香菇粒来改善口感。茄子 经过烹煮后,颜色一般都会变得暗淡。可以先把茄子放进沸水里泡一分钟,茄子皮向水里, 白色的肉向外,这样即使不用太多油,也可以保持茄子颜色鲜艳。mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  顶峰小贴士mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟 mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子) mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、先炒红油,再煸炒瘦肉,然后加入适量开水(麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食主义者可以不加瘦肉,味道也不错) mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和 mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它mkQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  营养价值:茄子属蓝紫色蔬菜,含有花青素,能提高人体抗氧化能力,减低患心血管疾病风险。花青素还有抗癌、消炎,延缓衰老及改善记忆衰 退的作用。花青素能加速视网膜中视紫质(一种色觉感光色素)的再生速度,加快眼睛 疲劳的恢复,对于眼健康也相当重要。返回顶峰网首页
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