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家常菜谱1000例之川菜辣子鸡的做法
时间:2017-08-22 09:43:33 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:在川菜食谱中,有道菜光红红火火,很是喜庆,那就是辣子鸡了。一整碗的鸡肉和辣椒,看起来就让人垂涎不已。吃一块鸡肉,外酥里嫩、麻辣浓郁、唇齿留香。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。本期的家常菜谱1000例中,小编为大家带来的是正宗川菜辣子鸡的做法。
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家常菜谱1000例之川菜辣子鸡的做法
  在川菜食谱中,有道菜光红红火火,很是喜庆,那就是辣子鸡了。一整碗的鸡肉和辣椒,看起来就让人垂涎不已。吃一块鸡肉,外酥里嫩、麻辣浓郁、唇齿留香。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。本期的家常菜谱1000例中,小编为大家带来的是正宗川菜辣子鸡的做法fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  食材准备:将鸡肉剁成小块(两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  辣子鸡的做法fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、将花生仁炸熟备用。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、将鸡肉冷水下锅,再放入姜片和一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,再将鸡肉煮三到五分钟,然后捞出备用。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖,然后腌制15分钟左右。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可,另外最好用平底锅),然后将鸡肉一块块的放入锅中,小火开始半煎半炸。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、将油温烧高一些,然后将鸡肉再次放入锅中,煎炸三十秒左右捞出。(复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、锅中留一点点留油,然后将花椒和干辣椒放入锅中,小火煸炒至出香味。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8、将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  9、将油炸花生米放入锅中,再撒少许熟白芝麻,煸炒匀均即可盛出上桌。
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家常菜谱1000例之川菜辣子鸡的做法
  顶峰小贴士fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、鸡肉部位可以按爱好选择。鸡肉块一定不要剁得太大。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、在剪辣椒段的时候,要尽量将辣椒籽去掉。因为太多辣椒籽会影响口感。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、在炒的时候不能放任何盐调味。所以在腌制的时候,一定要把盐放足。fWR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、可以用现成的油炸花生米,这样更省事一些。
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