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川菜系列之豉汁蒸排骨的家常做法
时间:2017-08-10 09:55:44 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:川菜系列中的豉汁蒸排骨是一道经典的汉族菜肴,肉鲜美而有豉、蒜香味,更是具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。众所周知,一道地道的美食关键在于它的做法,下面就给大家分享这道豉汁蒸排骨的做法吧!
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川菜系列之豉汁蒸排骨的家常做法
  川菜系列中的豉汁蒸排骨是一道经典的汉族菜肴,肉鲜美而有豉、蒜香味,更是具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。众所周知,一道地道的美食关键在于它的做法,下面就给大家分享这道豉汁蒸排骨的做法吧!ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  豉汁蒸排骨的家常做法ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  【食材用料】:肋排软骨300克、盐一茶匙、糖一茶匙、干豆豉一汤匙、蒜三瓣、姜三片、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽一茶匙、葱数根、生粉一汤匙、蚝油一汤匙、油二汤匙、红灯笼椒少量。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1.将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2.姜蒜葱切丁,葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4.热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀,将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉。盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7.腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8.将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  9.蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  10.排骨取出后撒葱花。
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川菜系列之豉汁蒸排骨的家常做法
  【顶峰小贴士】:ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡,都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上,这样排骨成色更好看。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、干豆豉水洗一下剁碎些,这样更能释放豆豉的味道。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、排骨要切的小块些,用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中,这样受热均匀,易蒸熟,口感好。千万别把排骨堆叠蒸,受热不匀。ZGZ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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