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H7N9时代的舌尖诱惑:泡椒鸡
时间:2013-05-04 20:24:12 来源:网络 作者:佚名
顶峰网导读:H7N9让人们远离禽类,泡椒鸡的辣香就只能看着图片在脑海里想象了。配料:大蒜(两头)、生姜(50克左右)、干辣椒(20克)、青花椒(10克)、郫县豆瓣(两汤匙)、泡红辣椒(20个)、葱段(50克)、白糖(半汤匙)、加饭酒、生抽各少许。
  H7N9让人们远离禽类,泡椒鸡的辣香就只能看着图片在脑海里想象了

泡椒鸡VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

配料:大蒜(两头)、生姜(50克左右)、干辣椒(20克)、青花椒(10克)、郫县豆瓣(两汤匙)、泡红辣椒(20个)、葱段(50克)、白糖(半汤匙)、加饭酒、生抽各少许。VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

泡椒鸡VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

主料:2--3斤左右的小土鸡一只,剁小块,加一小勺高粱白酒,少许生抽和两勺生粉腌制20分钟。VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

泡椒鸡VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

    烹饪步骤:开旺火,炒锅里倒入适量菜籽油,放入生姜片、蒜头炒至香味散出,依次放入剪成小段的干辣椒和郫县豆瓣,炒至豆瓣酱完全熟透(步骤一);然后将泡椒下锅翻炒(步骤二);泡椒鸡的佐料都炒好后,再把腌制好的鸡肉下锅,然后加入加饭酒与白糖翻炒,再加入开水,以半淹住鸡肉即可,焖煮5分钟(步骤三);接着旺火翻炒把水分收干一些,至有些浓汁出来,加入切好的葱段,翻炒一下就可以起锅装盆(步骤四)。因为泡辣椒与豆瓣酱都比较咸,所以可以基本不用放盐,如果试一下觉得味道不够浓,可以加少许生抽。VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    接下来是很重要的一个步骤:用小汤锅放入2两菜籽油,烧热后放入青花椒(一定要青色的,这种花椒特别清香,而且麻味也比红花椒好),炸至花椒的香味散出,趁热把热油与花椒一起浇在盛好的鸡肉上(步骤五)。VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    到此大功告成,浇上青花椒热油的泡椒鸡,香气四溢,鸡肉鲜嫩,酸辣爽口,确实为一道非常开胃的家常菜。VNi顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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