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麻辣鸡翅的做法 川菜干锅麻辣鸡翅怎么做
时间:2011-05-11 09:28:29 来源:顶峰网 作者:阳光
顶峰网导读:  干锅麻辣鸡翅是一道有着地道川菜口味的菜。鸡的翅膀肉少,皮富胶质。连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。所谓“干锅”是区别于火锅的一种叫法,最早是将炒好的菜放入生铁锅
  干锅麻辣鸡翅是一道有着地道川菜口味的菜。鸡的翅膀肉少,皮富胶质。连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。所谓“干锅”是区别于火锅的一种叫法,最早是将炒好的菜放入生铁锅中,上桌时在锅下加热,吃的时候菜不会冷却,后来演变为吃了主菜以后加汤再涮菜,干锅菜肴一般汤汁少、油多、味道浓郁,有麻辣、酸辣、鱼香、泡椒等很多口味,那么川菜干锅麻辣鸡翅怎么做的,让我们来看看吧! 

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麻辣鸡翅的做法 川菜干锅麻辣鸡翅怎么做DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作干锅麻辣鸡翅的材料:DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  主料:鸡翅中500克、洋葱丝100克;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  配料:花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  麻辣鸡翅的做法 川菜干锅麻辣鸡翅怎么做步骤:DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、  鸡翅中从中间宰断,切成两半;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、  将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、  烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、  放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、  放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、  倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、  加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  制作鸡翅时的窍门:DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化;DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  干锅麻辣鸡翅的营养功效:DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  鸡翅适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  川菜菜谱:麻辣鸡翅的做法 川菜干锅麻辣鸡翅怎么做 DwG顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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