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水煮鱼片怎么做 川菜水煮鱼片制作方法
时间:2010-02-24 12:19:56 来源:顶峰网 作者:阳光
顶峰网导读:  水煮鱼片是川菜中经典的名菜之一,“水煮”也是川菜中的一种独特做法,水煮鱼片是以蔬菜或豆芽垫底,再以炒香的豆瓣加肉汤汆熟肉类,最后以浇以炝过干辣椒和花椒的明油。这道水煮鱼片,用水煮方法料理以后比其他
  水煮鱼片是川菜中经典的名菜之一,“水煮”也是川菜中的一种独特做法,水煮鱼片是以蔬菜或豆芽垫底,再以炒香的豆瓣加肉汤汆熟肉类,最后以浇以炝过干辣椒和花椒的明油。这道水煮鱼片,用水煮方法料理以后比其他鱼肉更加滑嫩可口。那么水煮鱼片怎么做才真正够味呢?以下是生活服务顶峰网美食专家为您详解川菜水煮鱼片制作方法。 

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水煮鱼片怎么做 川菜水煮鱼片制作方法(图)g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作水煮鱼片的材料:g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  主材:草鱼500克、蔬菜100克(或豆芽);g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  水煮鱼片怎么做 川菜水煮鱼片制作方法步骤:g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、草鱼去头去内脏洗净,沥干水分切片(附切鱼片超细图文详解);g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、草鱼片用白胡椒、料酒稍腌;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、葱80克切丝20克切末,干辣椒用切成段;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出,关火剁碎待用;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下蔬菜(或豆芽)炒断生,盛出放入大碗底部;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火);g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、下草鱼片搅散,待草鱼片鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8、炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在草鱼片上即可。g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  制作水煮鱼片的窍门:g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落; g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  水煮鱼片的营养功效:g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补; g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  川菜菜谱:水煮鱼片怎么做 川菜水煮鱼片制作方法g9n顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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