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韭菜花炒肉 家常小菜韭菜花炒肉的做法

发布时间:2009-08-30 00:30:32来源: 顶峰网编辑:佚名

  韭菜花炒肉是一道散瘀解毒、具有改善便秘家常小菜,韭菜花是夏季的应季蔬菜,口感清脆而鲜美,是营养丰富的蔬菜,韭菜花除了炒肉还可以炒各式海鲜。因为韭菜花炒肉中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。

  韭菜花炒肉是一道散瘀解毒、具有改善便秘家常小菜,韭菜花是夏季的应季蔬菜,口感清脆而鲜美,是营养丰富的蔬菜,韭菜花除了炒肉还可以炒各式海鲜。因为韭菜花炒肉中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用。韭菜花炒肉下饭或者佐酒都很好,我们就来看看家常小菜韭菜花炒肉的做法吧! 

韭菜花炒肉 家常小菜韭菜花炒肉的做法(图)

  制作韭菜花炒肉的材料:

主料:猪瘦肉150克、韭菜花200克;
辅料:红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐;
芡汁:盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克。

家常小菜韭菜花炒肉的做法步骤图

韭菜花炒肉 家常小菜韭菜花炒肉的做法步骤:

1、韭菜花炒肉猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟;
2、加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用;
3、将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成4厘米长的节,用1茶匙(5ml)的盐拌匀,腌制5-10分钟,沥干水分待用,红椒去籽去筋切成细丝待用;
4、将盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克兑成芡汁待用; 炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀;
5、加入腌好的韭菜花、红椒丝炒匀,加入调好的芡汁炒匀即可。

制作家常小菜韭菜花炒肉的窍门:

1、分次加入水能使肉片充分吸收水分,纤维变得有弹性;
2、炒肉之前将腌好的肉冷藏15-20分钟可以使肉更加滑嫩;
3、韭菜花也可炒来吃,那是秋日时菜,韭菜花未放,满是骨朵儿,带着韭白切成寸段加肉丝一起炒,清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期,时间一过,韭花结籽,韭白枯老,自然不能吃了。

家常小菜韭菜花炒肉的营养功效:

韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。有温中行气,散瘀解毒的功用,适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

川菜菜谱:韭菜花炒肉 家常小菜韭菜花炒肉的做法

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