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回锅肉怎么做 家常川菜回锅肉的做法

发布时间:2009-01-24 02:01:36来源: 顶峰网编辑:佚名

  引语:回锅肉是四川人餐桌上出现频率最高的菜,回锅肉也是四川人心目中是不可撼动的家常川菜。回锅肉的做法源于它的易学易做、解馋下饭。回锅肉在物质贫乏的年代是很多人对物质生活的终极想象。由于现在大家伙儿

  引语:回锅肉是四川人餐桌上出现频率最高的菜,回锅肉也是四川人心目中是不可撼动的家常川菜。回锅肉的做法源于它的易学易做、解馋下饭。回锅肉在物质贫乏的年代是很多人对物质生活的终极想象。由于现在大家伙儿忙着减肥,对于连皮肥的回锅肉有些惧怕。可是,偶尔做一顿回锅肉,也是我们紧张生活中的一种休闲吧!回锅肉怎么做,家常川菜回锅肉的做法是怎样的呢?

回锅肉怎么做 家常川菜回锅肉的做法

回锅肉的材料:连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)、青蒜(成都叫蒜苗)50克、油25克、甜面酱10克、酱油(红酱油最好)10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

  锅肉的做法:

1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干;
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片;
3、将郫县豆瓣、豆豉剁碎dingfengnet.com;
4、青蒜拍碎,切段;
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片中的油分出来变得稍卷;
6、下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖;
7、放入青蒜段炒至断生即可。

  回锅肉的营养成分:

蒜苗(青蒜):因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜苗还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

        川菜菜谱:回锅肉怎么做 家常川菜回锅肉的做法

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