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鱼香肉丝怎么做 川菜鱼香肉丝的制作

发布时间:2009-01-21 10:14:29来源: 顶峰网编辑:佚名

  引语:鱼香肉丝是全国餐馆中点菜率最高的川菜,鱼香肉丝的制作价廉物美、有荤有素、酸甜适口又下饭。所谓“鱼香肉丝怎么做”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝。据说这个菜是一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料:

   引语:鱼香肉丝是全国餐馆中点菜率最高的川菜,鱼香肉丝的制作价廉物美、有荤有素、酸甜适口又下饭。所谓“鱼香肉丝怎么做”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝。据说这个菜是一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料:泡辣椒、葱姜蒜什么的,灵机一动就用这些剩料来炒肉丝,结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪鱼香茄子、鱼香鸡蛋等等。渐渐传开后,深受大家的喜爱,便形成了川菜中的一个重要“鱼香”味型。那么这道经典的川菜鱼香肉丝怎么做呢?鱼香肉丝的制作方法究竟是怎样的呢?

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鱼香肉丝怎么做 川菜鱼香肉丝的制作6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  鱼香肉丝的材料:6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

主料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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  鱼香肉丝的制作:6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片洗净切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉抓匀腌制15分钟;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、将泡红辣椒剁成末dingfengnet.com;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5、炒锅烧热,放入油,倒入肉丝炒散炒变色;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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  鱼香肉丝的窍门和禁忌(dingfengnet.com):6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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  黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,还有孕妇也不宜多吃。6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

川菜菜谱:鱼香肉丝怎么做 川菜鱼香肉丝的制作6yH顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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