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红烧肉怎么烧 美味红烧肉的做法

发布时间:2009-01-21 03:31:19来源: 顶峰网编辑:佚名

  引语:红烧肉是很多人广受欢迎的美味菜肴,根据红烧肉怎么烧在各地的做法都不太相同,比较著名有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉等,虽然都是用五花肉、酱油、糖,但是口感和味道却都不太相同。其实,家家做

  引语:红烧肉是很多人广受欢迎的美味菜肴,根据红烧肉怎么烧在各地的做法都不太相同,比较著名有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉等,虽然都是用五花肉、酱油、糖,但是口感和味道却都不太相同。其实,家家做的红烧肉都不太相同,都是“自己好的那口”。四川的红烧肉的做法肉块较小,颜色红亮口感香浓,有的红烧肉被称作“樱桃肉”,就是形容肉块红亮玲珑。红烧肉怎么烧吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢?我的美味红烧肉的做法是先将肥肉中的油煎出来倒掉,再加水慢慢炖,这样的红烧肉吃起来就不会那么油腻了,有种焦香弹牙的口感。

红烧肉怎么烧 美味红烧肉的做法

红烧肉的材料:

带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖6粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量

  红烧肉的做法:

红烧肉怎么烧 美味红烧肉的做法

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

  制作红烧肉的窍门(dingfengnet.com):

1、红烧肉的做法很多,这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法,每个人的口味不一样,客人喜欢硬一点的,有人喜欢入口即化的,有人喜欢颜色深的,有人喜欢颜色浅的,我的这种做法我自己感觉有些焦香,不会油腻。
2、事先用水浸泡五花肉是为了让肉内的纤维松散,便于炖煮入味。
3、我用了生抽和老抽两种酱油,取生抽的味道和老抽的颜色,只用老抽也是可以的,颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
4、红烧的菜中,用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。
7、很多人觉得红烧肉脂肪含量高,怕吃了发胖,其实适量地吃些肥肉对人的身体是很有益的,而且,经过了长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降,不饱和脂肪酸会增加,而肉内的营养元素却不会流失,所以,爱美怕胖的人士和高血脂的朋友可以放心食用,适可而止的红烧肉对身体有益无害。

       川菜菜谱:红烧肉怎么烧 美味红烧肉的做法

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