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内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

发布时间:2018-03-03 09:25:03来源: 顶峰网编辑:烟雨蒙蒙

“冻冻肉是陕西的风味小吃,因外观通透明亮似果冻而得名。它以猪皮为主要食材炖煮成汤,将其倒入容器中,自然搁置使之变凉凝固,即成。”作为陕西一带的风味小吃,冻冻肉不仅外观晶莹剔透,而且口感Q弹软滑,可谓内外兼备,因此深受陕西人民的喜爱,接下来和我们一起看看这个内外兼备的冻冻肉到底有什么魅力能成为“陕西家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道‘小菜’”。

“冻冻肉是陕西的风味小吃,因外观通透明亮似果冻而得名。它以猪皮为主要食材炖煮成汤,将其倒入容器中,自然搁置使之变凉凝固,即成。”作为陕西一带的风味小吃,冻冻肉不仅外观晶莹剔透,而且口感Q弹软滑,可谓内外兼备,因此深受陕西人民的喜爱,接下来和我们一起看看这个内外兼备的冻冻肉到底有什么魅力能成为“陕西家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道‘小菜’”。

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

首先是外观,成品冻冻肉外观“晶莹剔透”。

冻冻肉选取优质猪肉皮,在炖煮过程中煮至肉皮熟烂且里面的胶原蛋白充分融合到汤汁里面,汤汁浓郁而不会产生浑浊之感,成形后冻冻肉的皮、冻分离,肉皮肉眼可见,丝丝分明,肉冻晶莹剔透,极其美观。

其次是口感,冻冻肉在口感上“味鲜软滑、入口即化、肥而不腻”。

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

1、味鲜软滑。冻冻肉选取优质猪肉皮,经过充分清洗处理,且主食材除了肉皮外再无其它,避免破坏肉的鲜、香,也不会产生杂质,破坏口感。因此成品冻冻肉“味鲜软滑”。

2、入口即化。如《看得见的肉皮 平淡日子里冻冻肉最家常的做法》一文所说,肉皮要“大火烧开,然后转小火熬制2小时左右”,经过充分熬制后,就连肉冻里面的肉皮也会入口即化。

3、肥而不腻。如《看得见的肉皮 平淡日子里冻冻肉最家常的做法》一文中所显示,肉皮在正式炖煮之前会经过充分清洗、焯水、撇去油脂与浮沫,此时的肉皮已经无丝毫油腻之感,成形后的冻冻肉自然也是肥而不腻,深受人们的喜爱。

正宗的冻冻肉在外观上“晶莹剔透”,在口感上“味鲜软滑、入口即化、肥而不腻”,可以说得上是内外兼备了。当一盘成品冻冻肉放在你面前的时候,用筷子轻轻夹起薄薄的一片放入口中,冻冻肉的鲜、软、滑充分刺激着你的味蕾,整个人都要融化了。返回顶峰网首页

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