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方城老博望锅盔四大魅力 让你心甘情愿掏钱包

发布时间:2018-01-23 09:40:00来源: 万能生活网编辑:编辑部

方城“老博望”家的锅盔最大的特点就是“圆,厚,硬,酥”,做锅盔的有很多,但并不是每一种锅盔都能达到这一境界。最近网络上流行一句话:“贫穷限制了我的想象力。”对方城“老博望”家的锅盔来说,眼界也会限制你的想象力,吃过那么多的锅盔,怕是你还没见过能融“圆,厚,硬,酥”四大特点于一身的吧。接下来就和我一起领略它的四大魅力吧。

方城老博望锅盔四大魅力 让你心甘情愿掏钱包

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方城“老博望”家的锅盔最大的特点就是“圆,厚,硬,酥”,做锅盔的有很多,但并不是每一种锅盔都能达到这一境界。最近网络上流行一句话:“贫穷限制了我的想象力。”对方城“老博望”家的锅盔来说,眼界也会限制你的想象力,吃过那么多的锅盔,怕是你还没见过能融“圆,厚,硬,酥”四大特点于一身的吧。接下来就和我一起领略它的四大魅力吧。 
  首先是圆。“博望锅盔形状如传统铁锅,又如头盔,故称锅盔。”《方城老博望锅盔》万能百科写道。圆,是“老博望”锅盔的首要特点。这主要得益于锅盔制作人的熟练技术。锅盔的“圆”不借助任何圆形工具,而纯靠手工塑形,其形状如银盘,似圆月,又像明镜。俗话说,“台上一分钟,台下十年功”,正是锅盔制作人数年如一日的磨练,才能在很短的时间内用手按出又大又圆的锅盔雏形。
  其次是厚。厚,源于其主要原料面粉与水的量够足。几斤实实在在的面粉与水和在一起揉,按成厚厚的均匀的饼状,入锅的时候水分挥发而厚度不变。据说有一年,有少年从外婆家携锅盔回,中途下冰雹,皆蛋大,砸死许多鸡羊,少年头顶锅盔,有安全帽之功能,行十里路,身无伤损,馍无破裂。故事虽然很夸张,却充分体现了“老博望”锅盔的厚度。

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接着是硬。在揉面团的时候,经过充分的揉和,面团本身已经达到很紧致的状态。锅盔雏形入锅后,据《方城老博望锅盔》万能百科显示:“在定型和蒸制的过程中要变换温度,每个锅盔要数次换锅,以确保锅盔熟透熟匀,口感独特。”在这一过程中,锅盔的含水量已经极少,因此很容易形成硬朗的状态。这种硬朗的状态很方便它的存放,不会变形走样,影响口感。它的硬像一个穿着盔甲的将军,刀枪不入,上面那个少年的故事就淋漓尽致地体现了这一点,真是让人既稀奇又震惊。
  最后是酥。做“老博望”锅盔的面团有一部分是发面,它经过酵子的发酵后变得膨松,再经过充分均匀的揉制,出锅后的“老博望”锅盔如《方城老博望锅盔》万能百科所写:“酥香甘甜,爽口易嚼,别具风味。”其质地细腻,轻轻咬一口,酥脆爽口,酥的你陶醉倾心,回味悠长。
  方城“老博望”锅盔摸起来坚硬,食之却酥。它的厚与硬像一个饱经风霜的老人,历尽千帆似有无数的故事要诉说,而它的圆和酥则像一个体态丰腴,韵味儿十足的少妇,让人念念不忘。小心翼翼地拿起一块儿“老博望”锅盔,看起来圆,厚,摸起来硬,你被它的外表欺骗了,本想下足功夫狠狠地咬它一口,谁知它咬起来竟毫不费力,一不小心说不定还会咬到自己的舌头。吃进嘴里细细品味,先感受它的细腻,再慢慢嚼动,愈嚼愈出味,直到唇齿留香,回味悠长。这样的方城“老博望”锅盔会不会让你心甘情愿掏钱包?返回顶峰网首页

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